Beethoven, Giulini y est venu tardivement estimant n'être pas prêt. Son premier disque consacré à une symphonie de Beethoven ( la Pastorale) date de 1968 : il a 54 ans ! Nous avons un témoignage des interrogations de Giulini à l'occasion de l'enregistrement de la Cinquième Symphonie à Los Angeles, en 1981. « C’est dès les premières mesures que se pose pour moi le problème de la Cinquième Symphonie. Comment Beethoven, après ce début tellement brutal et toutes ces notes rapides presque triviales, allait-il pouvoir aller de l’avant ? Pour moi, cette Symphonie recélait des conflits que je ne me sentais pas capable de résoudre. Mais je me suis dit alors que je ne pouvais pas continuer plus longtemps à ignorer cette partition. Je conçois que l’on puisse désirer ne pas se pencher sur les symphonies « faciles » qui ouvrent le cycle : les deux premières, peut-être aussi la Quatrième. Mais il n’est pas si simple d’esquiver la Cinquième !  Et c’est donc ainsi que je me suis mesuré avec cette œuvre. A la base de mon travail, l’édition en fac-similé du manuscrit autographe. La contemplation d’un manuscrit de Beethoven met clairement en évidence tous les combats intérieurs que Beethoven a soutenus pendant qu’il composait. Tout est raturé, modifié ! Les héros par excellence de l’histoire de la musique sont les copistes qui ont dû préparer les manuscrits de Beethoven en vue de leur publication ! Tout y évoque un champ de bataille, et l’on constate d’emblée que le maître se trouvait là au cour d’un conflit. Mais il est aussi difficile de déchiffrer le manuscrit original qu’il est fructueux de l’analyser ; on peut ainsi méditer sur ce qu’il a écrit et ce qu’il a modifié. Et j’ai beaucoup appris à propos de ces passages rapides que je n’arrivais pas à m’expliquer jusque là… A présent, après avoir approfondi tout cela, je me sens à même de pouvoir diriger la Cinquième Symphonie. »
Les symphonies n° 6, 7 et surtout 9 auront la préférence de Giulini. N'a-t-il pas inauguré son poste à Los Angeles avec quatre concerts consacrés à la Neuvième ? A noter, la tardive quasi intégrale (sans la Neuvième) avec l'Orchestre de la Scala pour Sony. Plus spécifique de Giulini est son attachement à une œuvre majeure et complexe de Beethoven qu'il a dirigée fréquemment en concert : la Missa solemnis  dont on possède trois enregistrements. Il faut y ajouter le meilleur enregistrement de sa petite sœur la Messe en ut.  
Giulini laisse deux enregistrements beethovéniens majeurs : La Symphonie n° 9 à Londres en 1972 et le Concerto pour violon avec Perlman en 1980. Il faut joindre aussi la tentative d'intégrale des concertos pour piano avec Arturo Benedetti-Michelangeli dans le cadre de concerts télévisés avec l'Orchestre Symphonique de Vienne en 1979. L'"Empereur" est vraiment impérial.

Titre	Orchestre	Solistes	Année	Editeur
Concerto n° 1 pour piano	Orch Sym de Vienne	A. Benedetti-Micheleganli	1979	21 septembre ; DG CD Live TV  Musikverein, Grosser Saal voir aussi vidéo
Concerto n° 3 pour piano	Orch Philharmonia	Hans Richter-Haaser	1963	20 Avril ; EMI, Seraphim, Toshiba ; Edition 2010 en CD dans coffret EMI "Beethoven" : Concertos et Sonates pour piano" avec Concertos n° 4 et 5 (Istvan Kertesz) + 12 Sonates pour piano par Hans Richter-Haaser. durée : 16'03 + 10'03 + 9'05. Présentation Philippe Mougeot, Jean-Charles Hoffelé.
	Orch Sym de Vienne	A. Benedetti-Michelangeli	1979	1er  Février ; DG CD Live TV  Musikverein, Grosser Saal voir aussi vidéo
Concerto n° 5 pour piano	Orch Phil de Berlin	A. Weissenberg	1976	Parnassus Records CD 1526 ; Sardana SACD 186/187 S
	Orch Sym de Vienne	A. Benedetti-Michelangeli	1979	1er Février ; DG CD Live TV  Musikverein, Grosser Saal voir aussi vidéo
Concerto pour violon	Orch Sym de Vienne	David Oïstrakh, violon	1974	CD Live classics (japon) LCB 101
	Orch Philharmonia	I. Perlman	1980	14-15 septembre ; EMI CD 44' Abbey Road Studio n° 1,   un enregistrement du 6-7 mai 1977 n'avait pas reçu l'agrément de Perlman
	Orch de la Scala de Milan	Gidon Kremer, violon	1991	4 février . Live avec la Symphonie n° 7 Document video sur You Tube Disponible ici
	Orch de la Scala de Milan	Salvatore Accardo, violon	1992	10-13 décembre ; Sony CD  Teatro Abanella ; 25'49 + 9'53 + 10'31
Coriolan, ouverture	Orch de la Scala de Milan		1992	17 novembre ; Sony CD  Teatro Abanella Milan
Egmont, ouverture	Orch Sym RAI de Turin		1961	24 mars ; Cetra CD
	Orch Sym RAI de Turin		1968	26 janvier ; EMI CD  Live, Auditorium RAI de Turin
	Orch New Philharmonia		1969	28-29 mai ; EMI LP
	Orch Phil de Londres		1975	14 mai ; BBC L CD ; Royal Festival Hall, Live Disco Archivo, dispo aux USA
	Orch de la Scala de Milan		1992	22 septembre ; Sony CD Teatro Abanella
Messe en ut op. 86	Ch et Orch New Philharmonia	Ameling, Baker, Almeyer, Rintzler,	1970	15-18 septembre ; EMI CD, All Saints Church, Tooting BRIL92825 - 5028421928258 - 3 CD 71:14 - 65:18 - 53:52 - ADD/DDD - + Missa Solemnis, Christ au Mont des Oliviers (Helmut Rilling) Notes en anglais
Missa solemnis op. 123	Ch et Orch New Philharmonia	Lorengar, Veasey, Lewis, Borg	1966	15 mai ; Hunt CD  Live Royal Festival Hall
	Ch et Orch New Philharmonia	Zylis-Gara, Höffgen, Tear, Raffaele Arié	1968	16 juillet ; BBC L CD Live Cathédrale Saint Paul
	Ch Phil de Prague, Orch Sym de la RAI de Rome	Martina Arroyo, Julia Hamari, Werner Hollweg, Roberto El Hage	1969	20 décembre ; Arkadia, Rome Auditorium, Live
	Orch Phil de Londres, Ch New Philharmonia	Harper, Baker, Tear, Sotin	1975	1-10 mai ; EMI CD  Kingsway Hall 1 BRIL92825 - 5028421928258 - 3 CD 71:14 - 65:18 - 53:52 - ADD/DDD - + Messe en ut majeur, Christ au Mont des Oliviers (Helmuth Rilling) ; Notes en anglais
	Ch Ernst-Senff, Orch Phil de Berlin	Moser, Hamari, Schreier, Ridderbusch	1978	13 Janvier ; VIP VCD 5005/5006 ; Live
	Ch et Orch de la Radio Suédoise	Christine Oelze, Monica Groop, Christian Elsner, René Pape	1998	24 avril ; Parnassus Records CD0899 Get This New Products GNP 4/6 D (3 )
Romances (2) pour violon	Orch de la Scala de Milan	Salvatore Accardo, violon	1992	10-13 décembre ; Sony CD Teatro Abanella n° 1 7'40 n° 2 8'56
Symphonie n° 1	Orch de la Scala de Milan		1991	8-11 décembre ; Sony CD, Teatro Abanella, 28'14 couplage avec la Symphonie n° 7
Symphonie n° 2	Orch de la Scala de Milan		1991	8-11 décembre ; Sony CD, Teatro Abanella  ; couplage avec la Symphonie n° 8
Symphonie n° 3	Orch Phil de Los Angeles		1978	24-25 novembre ; DG CD, Shrine Auditorium
	Orch Phil de Los Angeles		1980	2 mai ; "o"o"o" Classics TH 036 ; Londres, Live ; Parnassus Records CD0035
	Orch de la Scala de Milan		1992	15-17 novembre ; Sony CD Teatro Abanella
	Orch Phil de Vienne		1994	17 mai ; Festival de Vienne, Live : Parnassus Records CD0850 ou CD 1005 ; Get This New Products GNP 1/2 D(2) ;  Great Artists GA4 6S ; Altus ALT220/1 20'21 ; 17'25 ; 6'57 ; 14'051
Symphonie n° 4	Orch de la Scala de Milan		1993	17-20 octobre ; Sony CD Teatro Abanella Couplage avec la Symphonie n° 5
	Orch Phil de Vienne		1994	17 mai ; Festival de Vienne, Live : Parnassus Records CD0850 ou CD 1005 ; Get This New Products GNP 1/2 D(2) ;  Great Artists GA4 6S ; Altus ALT220/1 13'11 ; 10'36 ; 6'22 ; 7'58
Symphonie n° 5	Orch Phil de Los Angeles		1981	Novembre ; DG CD ; dir art Günther Breest ; Los Angeles, Royce Hall ; 7'27 ; 11'26 ; 5'35 ; 12'04 = 37'32
	Orch de la Scala de Milan		1993	17-20 octobre ; Sony CD, Teatro Abanella  Couplage avec la Symphonie n° 4
Symphonie n° 6 "Pastorale"	Orch New Philharmonia		1968	18-20 Janvier- 23-24 avril ; EMI ; Royal classics CD
	Orch Phil de Los Angeles		1979	Novembre ; DG CD ; 10'37 ; 13'24 ; 5'34 ; 3'58 ; 10'35 = 44'08
	Orch ¨Phil de Berlin		1990	8 septembre ; Parnassus Records CD0337 - Coup d'Etat CO 502 ; Halloo HAL 05
	Orch de la Scala de Milan		1991	27-28 septembre ; Sony CD, Teatro Abanella
	Orch Giovanile Italiana		1999	13 février ; Melisma 12007 CD import Japon
Symphonie n° 7	Orch Sym de Chicago		1971	29 mars ;  EMI CD,  Medinah Temple, Chicago
	Orch Phil de Berlin		1976	Parnassus Records ; CD 1526 ; Sardana SACD 186/187 S
	Orch de la Scala de Milan		1991	4 février document vidéo disponible sur You Tube ici avec le Concerto pour violon
	Orch de la Scala de Milan		1991	27-30 septembre ; Sony CD, Teatro Abanella,  41'01 Couplage avec la Symphonie n° 1
Symphonie n° 8	Orch Sym de Londres		1972	22-29 novembre ; EMI CD, Kingsway Hall, Londres
	Orch de la Scala de Milan		1992	20-22 septembre ; Sony CD, Teatro Abanella Couplage avec la Symphonie n° 2
Symphonie n° 9	Orch et Ch Sym de Londres	Armstrong, Reynolds, Tear, Shirley-Quirk	1972	22-29 novembre  ; EMI CD
	Orch Phil de Berlin, Ch Ernst Senfl	Varady, Van Nes Lewis, Estes	1990	16-17 février 1989 et 13 février 1990 ; DG CD
	Orch Phil de Vienne	Benackova, Lipovsek, K. Lewis, B. Terfel	1990	30 septembre ; Live ; à paraître